Yaroslav: Нова сторонка: '''Продукты с высоким гликемическим индексом''' — категория пищевых продуктов, которые вызывают быстрое и значительное повышение уровня глюкозы в крови. Гликемический индекс (ГИ) является показателем скорости расщепления углеводов в организме по сравн...

2026-06-18T08:16:12Z

Нова сторонка: '''Продукты с высоким гликемическим индексом''' — категория пищевых продуктов, которые вызывают быстрое и значительное повышение уровня глюкозы в крови. Гликемический индекс (ГИ) является показателем скорости расщепления углеводов в организме по сравн...

Нова сторонка

'''Продукты с высоким гликемическим индексом''' — категория пищевых продуктов, которые вызывают быстрое и значительное повышение уровня глюкозы в крови. [[Гликемический индекс]] (ГИ) является показателем скорости расщепления углеводов в организме по сравнению с чистой глюкозой. Значение гликемического индекса 70 и выше считается высоким; такие продукты приводят к резким скачкам сахара в крови, быстро вызывают чувство голода и способствуют набору веса.

== Общие сведения ==
Гликемический индекс — это система ранжирования углеводосодержащих продуктов по шкале от 0 до 100, где за эталон принята чистая глюкоза с индексом 100. Продукты с высоким ГИ (70 и более) быстро расщепляются, в результате чего уровень глюкозы в крови повышается резко. Организм усваивает не всю глюкозу, а лишняя превращается в жир. Чрезмерное употребление таких продуктов приводит к различным хроническим заболеваниям, в том числе к ожирению.

Продукты, содержащие преимущественно белки и жиры (мясо, рыба, яйца, масла), а также некоторые овощи (салат, огурцы, брокколи) не имеют гликемического индекса.

== Классификация ==
{| class="wikitable"
|-
! Уровень ГИ !! Диапазон значений !! Характеристика
|-
| Низкий || 0–55 || Медленное повышение сахара в крови, длительное насыщение. Рекомендованы для диабетического питания и контроля веса.
|-
| Средний || 56–69 || Умеренное влияние на уровень сахара.
|-
| '''Высокий''' || '''70–100''' || '''Быстрое повышение сахара, провоцируют чувство голода и способствуют набору веса.'''
|}

== Продукты с высоким гликемическим индексом ==

=== Мучные изделия и хлеб ===
* Белый хлеб (багет, чиабатта) — 69–100
* Цельнозерновой хлеб — 72
* Пшеничный хлеб — 69–100
* Сдобная выпечка, пончики — высокий ГИ
* Мюсли — 85
* Кукурузные хлопья — 83–121
* Воздушный рис — 90
* Измельчённая пшеница — 70

=== Крупы и зерновые ===
* Белый рис (шлифованный) — 72–88
* Рис для суши — высокий ГИ
* Манная крупа — высокий ГИ
* Пшено — 70–91
* Пшеничная крупа — высокий ГИ
* Кускус — высокий ГИ
* Каши быстрого приготовления (овсяные хлопья быстрого приготовления) — высокий ГИ

=== Овощи и корнеплоды ===
* Печёный картофель (особенно сорта «рассе́т») — 85–121
* Картофельное пюре быстрого приготовления — 86–100
* Варёный, жареный или запечённый картофель — 72–100
* Картофель фри — высокий ГИ
* Морковь (варёная) — 93–133
* Свёкла (варёная) — 93
* Тыква (варёная, запечённая) — высокий ГИ
* Кукуруза (консервированная) — высокий ГИ
* Зелёный горошек (консервированный) — 74

=== Фрукты ===
* Арбуз (более 200 г) — 73–80
* Бананы (спелые) — 61–83
* Виноград — высокий ГИ
* Хурма — высокий ГИ
* Инжир — высокий ГИ
* Дыня — высокий ГИ
* Манго — 80
* Киви — 75
* Черешня — высокий ГИ
* Соки (даже свежевыжатые) — высокий ГИ (апельсиновый сок — 74, яблочный сок — 58–74)

=== Сладости и сахар ===
* Глюкоза — 100 (эталон)
* Мёд — 91–94
* Сахар-рафинад — 64–70
* Конфеты, шоколад (молочный) — 50–70 (некоторые сорта выше)
* Мороженое — 84
* Варенье, джемы — высокий ГИ
* Пастила, зефир — высокий ГИ
* Халва — высокий ГИ

=== Алкогольные и безалкогольные напитки ===
* Сладкая газировка — высокий ГИ (из-за добавленного сахара)

=== Закуски и полуфабрикаты ===
* Чипсы — 56–72
* Попкорн — высокий ГИ
* Картофельные чипсы — 56–72

== См. также ==
* [[Гликемический индекс]]
* [[Гликемическая нагрузка]]
* [[Продукты с низким гипергликемическим индексом]]
* [[Диабетическое питание]]

[[Категория:Диетология]]
[[Категория:Пищевая ценность]]

Продукты с высоким гипергликемическим индексом - Revision history