1018
edits
Difference between revisions of "Сибирска народна варня"
Айдать на коробушку
Айдать на сыскальник
→Картошка
Sibiryak-04 (розговор | влож) (→Махан) |
|||
| (27 intermediate revisions by 2 users not shown) | |||
|
Гля полуношных руских людӧв, чо и супоили потем нонешних [[чалдоны|чалдонов]]-тех, асудал с папой не был такой кляшшенной асудал, пото чо и у ся на полуношной [[Русь|Русе]] ростенне папы шыбко рысковано, и все тама хлебали базой [[балык]] дык. Прозвишшо по балыку получившы ажно водна вособна арава [[чалдоны|чалдонов]] — [[сельдюки]]-те.
Полюбившыс сибирякам такожа и [[рыбий жыр]], какой вобче не хлебали по ту сторону [[Уральской камень|Каменя]]-тово. Шыбко баской был жыр и при готовке пряженников да подовых. И в нашенско времӧ ни водин байрамной старожыльной урундук не вобхоитса без [[рыбник]]а-тово, таково пирога с балыком. [[Стопа:Рыбник.jpg|180px|thumb|left|Рыбник]]
Такожа в пишшу ахтимно айдают и чичас розны "гостинки природы": кедровы ворехи, розны сибирски ягоды (чорнига, канабра), калба, сяки-розны губы.
===Дружны замутны ясвины===
Шыбко любонародна пишша у [[сибиряки|сибиряков]] ето, знама дея, розны замутны ясвины-те: сяки-розны пряженники, подовы, сгибни, каки [[сибиряки]]-те начиняют балыком, свежыной, яйцами, калбой, рисом и дружным. Ешшо есь хворос-тот, така-от солодка лебезина. Ешшо шанежки с творогом. [[Стопа:Хворос.jpg|180px|thumb|Хворос]]
Их дают и како вособна ясвина, и како прикуска с варкой али с варевом каким-нить.
===Варка===
Воприч браванды да поливы шыбко любонародна у [[сибиряки|сибиряков]]-тех [[варка]]. Ӧ возили из [[Китай|Китаю]] да [[Осерӧдня Азия|Туркестану]]. Во Восходной Сибире-той было тако-от питьӧ ''затуран''. Ето варка с поддавленнӧм соли, молока, да поджаренново замуту. Вособно дружут и чичас [[сибиряки]]-те пивать варку с молоком.
[[Стопа:Сибирска семьина пиват варку.jpg|180px|thumb|left|Сибирска семьина пиват варку с розными прикусками]]
А. П. Степанов, первой губернатор [[Енисейска губерння|Енисейской губернни]]-той, писал, чо в любой сибирской дерӧвне есь [[самовар]]ы-те, кляшшенна постать людӧв пивают варку через сахар дык. Н. М. Ядринцов, ведомой сибирской прочухник да вобласник писывал, чо "сибирска варка завсӧда провожатса прикусками, пирожочками да дружным".
===Наставы===
Сибирски люди дружыли и "ягодны воложыцы"-те. Розны наставы, наприклад, на лису смородника, розных еланях, медовы питьи.
Вособной урын в пишше [[сибирской народ|сибирсково народа]]-тово займуват [[яблок|картошка]]-та. Ето шыбко баска вовошша, чо баско родитса в студӧно сибирско лето дык. Перва картошка фихсироватса в Тобольским уезу под конец 18 веку.
Традицыйно картошку-ту варили, поддавливали в овошшны да крупянны варевы али просто корыстовали како приправа во дружны ясвины. Пряжыли во масле але жыре картошку-ту шыбко впроредь. Картошку бусово варют али пряжут с губами, каких в Сибире-той пребогато.
===Бакча===
В неких полудневных урынах было ажно и бакчеванне-то. В Минусинским уезу [[сибиряки]]-те везе родили карбызы да дыньки.
Из молошных ясвинов шыбко дружыли творог, снимок да сыры. Сибирски коровы-те давали маловато молока, пото молоко-то бусово застужывали во "елбаны". Бувало, молоко гульдили со сырыми яйцами-теми.
===Молитвы===
Поваженной урын гля [[православве|православных]] [[сибирской народ|сибирских людӧв]] имали молитвы перед да вопосля ежы.
==Традицыйны сибирски ясвины==
===Варевы===
Водин из самосытных сибирских варевов ето губно варево с картошкой да молоком-то. При евоношным готовленни берутса свежы али сушоны губы, картошка, морковка, малӧхо коровьево маслица, а ешшо молоко дык. В готовой суп, в молоко мочно поддавить замут, довесь до бурлення да снять дык.
[[Стопа:Сибирско губно варево.jpg|180px|справа|thumb|Губно варево с картошкой да молоком]]
Ешшо, наприклад, мочно слекочить про таку вособну сибирску ясвину — шшерба из карыша. Перво-наперво варитса юшка из дружново балыка (наприклад, из нельмы али муксуна), поддавливатса картошка, морковка, калба. Ешшо под конец поддавливатса 20 мл водке. Вопосля приготовлення мочно поддавить муравось.
[[Стопа:Шшерба из карыша.jpg|180px|thumb|Шшерба из карыша по-сибирски-то]]
===Маханны ясвины===
[[Стопа:Свежына по-дерӧвенски-то.jpg|left|180px|thumb|Свежына по-дерӧвенски-то]]
Лихей всӧво, самоведома маханна ясвина в [[Сибирь|Сибире]] ето [[пелемени]] по-сибирски-то. Вособной шык — ето пелемени из трӧх зыров махана (боровятина, говядо да тулучунка). Ети три зыра махана дополонивают тамыр-по-тамыру (в Сибире никода не деют пелемени токо из водново зыру махана. Наприклад, пелемени токо из боровятины будут шыбко жырны, токо из говяды будут шыбко хрушшаты). Ан ето впроредь деять из трӧх зыров, вобнакновенно [[сибирской старожыльной народ|сибиряки]] деют пелемени токо из двох, боровятины да говяды.
Во сибирской дерӧвне мочно вотведать свежыну по-дерӧвенски-то. Ӧ вахтарют из нутрӧносӧв борова али пороса (серцо, пучки и дружно). Вахтарют обнакновенно сразу вопосля захряпа жывотины-той. Вахтарют с картошкой, салом. Воднако сало дородно не поддавливатса, пото чо сала и зимусь похлебам, а свежыну токо водин након дык.
==Питьӧ==
Водно из традицыйных сибирских питьӧв ето сбитень. До нас дошедшы, наприклад, рецепт ленсково сбитеня-тово. Вон вахтаритса из [[мьод|мӧду]], патоке, корице, гвоздике и ешшо дружных спецыӧв.
Ешшо вахтарили и вахтарют [[полива|поливу]]-ту. Традицыйно вахтарют из сухарӧв аржаной папы, мӧду да хрену.
[[Стопа:Сибирска полива.jpg|180px|thumb|Сибирска полива]]
==Позырить ешшо==
*[[Козацка народна варня]]
*[[Сербацка народна варня]]
*[[Китайска народна варня]]
*[[Татарска народна варня]]
{{Сибирской народ}}
[[Category:Сибирской старожыльной народ]]
| |||